Tomasini ragusani

Livello Facile

Se volete fare un piatto sfizioso, penso che i tomasini facciano al caso vostro. Tipici del ragusano, sono eccezionali. E uno tira l’altro!

Ingredienti

  • 500 g di semola rimacinata 
  • 300 g di acqua
  • 3 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di miele
  • 30 g olio evo
  • 10 g di sale

 

Per il ripieno: 

  • 700 g di ricotta di pecora
  • 500 g di salsiccia
  • 100 g di caciocavallo grattugiato
  • Prezzemolo
  • 2 uova

Procedimento

  • Sciogliete il lievito nell’acqua con il miele e fate riposare una decina di minuti. 
  • Nella planetaria mettete la semola e l’olio, quindi l’acqua con il lievito e infine il sale fine e aspettate che questo sia incorporato nell’impasto.
  • Fate lievitare fino al raddoppio.
  • Dividete in due l’impasto.
  • Stendete con il mattarello e condite con ricotta che avrete condito con pepe e prezzemolo e salsiccia sbriciolata, lasciando i bordi liberi.
  • Fate anche l’altro con la stessa farcia.
  • Arrotolate l’impasto formando un grande serpente.
  • Tagliate a fette e adagiate sulla teglia cosparsa di carta forno sbattete a le uova con il caciocavallo e versate il tutto sopra i tomasini.
  • Infornate a 200 gradi per 25-30 minuti, modalità statica. 

condividi sui social