Taralli di Racalmuto

• Impastare il lievito e la farina setacciata con le uova, lo strutto ammorbidito, lo zucchero semolato, il succo e la scorza grattugiata del limone, l’ammoniaca.
• Una volta che gli ingredienti si saranno ben amalgamati tra loro, aggiungere un cucchiaino di sale e il latte a filo fino all’ottenimento di un impasto abbastanza morbido.
• Posare l’impasto su una spianatoia infarinata e ricavare due bastoncini spessi 1 cm circa, tagliarli ogni 3 – 5 centimetri.  
• Posare quindi i taralli su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per mezz’ora circa. 

Per la glassatura: 

• Sbattere bene lo zucchero a velo con l’acqua, la scorza ed il succo dei limoni. Spennellare la glassa sulla parte superiore dei taralli, che andranno quindi riposti in forno a 150°C. Trascorsi 5 minuti, tirare fuori i taralli dal forno e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente prima di consumarli.