Strombolini che passione. Dei piccoli morsi di paradiso! Farciteli come ho fatto io o come più vi piace! Unica accortezza: mettete sempre il pomodoro in superficie… altrimenti non sembrerà il vulcano Stromboli con la sua lava🤩
Ingredienti
350 g di farina 00
150 g di farina di grano duro
300 ml di acqua
10 g di sale
zucchero
5 g di lievito di birra
cucchiaio olio evo
PER IL CONDIMENTO
Pomodorini q.b.
200 g di mozzarella
qualche acciuga sott’olio
origano
olio evo
polpa di pomodoro
pecorino grattugiato
Procedimento
Ho sciolto il lievito nell’acqua insieme a un pizzico di zucchero e ho versato il tutto in planetaria, quindi ho aggiunto le farine, il sale e l’olio.
Ho messo a riposare l’impasto fino al suo raddoppio.
Nel frattempo ho tagliato i pomodorini.
Pronto l’impasto, ho ricavato delle palline di circa 80 grammi che ho poi lasciato lievitare per un’ora.
Ho poi steso le palline lievitate.
Ho condito i pomodorini con un pizzico di sale e origano e li ho usati per farcire gli strombolini insieme alla mozzarella, il pecorino grattugiato e le acciughe; li ho chiusi a scrigno e, dopo averli disposti sulla teglia, li ho conditi con salsa di pomodoro, origano e un goccio d’olio, quindi ho infornato per 15/20 min a 230 gradi.
