Quanto sono buoni i sospiri di monaca? Dovete davvero provare a farli perché sono facili e goduriosi. Parola di Giusina.
Ingredienti
X IMPASTO
3 uova
150 gr di farina
150 gr di zucchero
50 gr di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito per dolci
Estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
X LA CREMA
500 gr di ricotta di pecora
150 gr di zucchero semolato
X GUARNIRE
Arance candite
Ciliegie candite
Zucchero a velo
Procedimento
Per la crema:
mettere la ricotta insieme allo zucchero e fare riposare un’ora, quindi setacciare per ottenere una crema morbida e liscia.
Per l’impasto:
mettere le uova, lo zucchero e il sale in planetaria e montare finché il composto non sarà diventato gonfio, e spumoso, e non sarà quadruplicato in volume. Ci vorranno almeno 20 minuti.
Aggiungere la farina e la fecola setacciata e incorporarla all’impasto usando una spatola in modo delicato.
Rivestite una teglia di carta forno.
Mettete l’impasto in una sac à poche e distribuite l’impasto formando delle piccole forme tipo panzerotti, cercando di insistere di più sul centro.
Infornare e cuocere per una decina di minuti a 180° in modalità statica.
Sfornare, fare raffreddare e staccare delicatamente la pasta savoiardo dalla carta forno.
Lasciare raffreddare.
Tagliare la pasta savoiardo, lasciando l’ultima parte intera. Con una spatola o con la sac à poche farcire il biscotto e guarnire con arancia candita o ciliegia. Spolverare con zucchero a velo. Mangiare qualche ora dopo.
