Le sarde a beccafico profumano di sicilianità. Sono un piatto cardine della tradizione. Un piatto povero ma stupendo. Ricco di odori e profumi. Lo mangiano molto volentieri pure i miei bambini e quindi ve lo consiglio. E’ una ricetta molto semplice e dal costo limitato. Insomma…non potete non farla!
Rosolare la cipolla con olio d’oliva aggiungere le alici sott’olio pinoli e uva passa.
A parte, tostare il pangrattato e unirlo al soffritto, quindi aggiungere il prezzemolo tritato.
A seconda della quantità aggiungere il succo di mezzo limone e un’ arancia, quindi il sale e pepe. Il composto deve risultare morbido.
Quindi farcire le sarde iniziando dalla testa della sarda e fare in modo che la codina venga all’insù.
Spolverare con altro pangrattato tostato olio e ancora arancia e limone.
Sistemare le sarde in teglia separando una dall’ altra con una foglia di alloro e una di cipolla.
Cuocere a 180 gradi per 15/20 minuti
