Il risotto è un comfort food per tutti. Quando poi si uniscono ingredienti freschi e delicati come quelli che ho scelto per questa ricetta, il successo è assicurato. Provatelo!
Ingredienti
300 gr di riso Arborio
500 gr di gamberi interi
400 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio
pepe
prezzemolo
pistacchi tritati
olio extravergine di oliva
un bicchiere di vino bianco
PER IL FUMETTO
Scarti dei gamberi
1 costa di sedano
mezza cipolla
1 carota
prezzemolo
pomodorini
sale
un bicchiere di vino bianco
Procedimento
Come prima cosa ho messo a il soffriggere il sedano, la cipolla e carota tritati, poi ho aggiunto i pomodorini e il prezzemolo.
Ho pulito i gamberi e aggiunto alla pentola le loro teste e i carapaci, aggiunto un pizzico di sale e sfumato il tutto con del vino bianco.
Infine ho aggiunto dell’acqua bollente e fatto cuocere il mio fumetto per circa un’ora.
Una volta pronto l’ho filtrato e lasciato da parte.
In una padella ho messo a rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, quindi ho aggiunto i gamberoni tagliati a pezzetti, il riso e sfumato tutto con del vino bianco.
Ho quindi via via cotto il riso con il brodo messo da parte.
A cottura ultimata ho aggiunto i gamberi avanzati, il prezzemolo, le mandorle, i pistacchi tritati, e mantecato con un giro d’olio.
Per servire ho aggiunto una spolverata di pepe, prezzemolo fresco e i gamberoni rosolati.
