La rianella, è la sorella della rianata. La pizza tipica di Trapani e Marsala, si arricchisce di una filante mozzarella, per diventare ancora più golosa e ricca di gusto. Provate anche questa…secondo me vi piacerà!
Ingredienti
300 gr di farina di grano duro
200 gr di farina 00
350 ml di acqua
20 gr di olio evo
5 gr di lievito
10 gr di sale
1 cucchiaino di miele
Per il condimento
500 gr di pomodoro pelato intero
Aglio nubia
Pecorino grattugiato
Prezzemolo
Acciughe
Origano
200 gr di mozzarella
Procedimento
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito con l’acqua, aggiungete un cucchiaino di miele, quindi la farina, l’olio, mescolate un po’ e aggiungete il sale.
Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da creare un impasto che risulterà appiccicoso.
Fate riposare un’oretta e rimpastate sempre con il cucchiaio ogni tanto per 5/6 ore totali di lievitazione.
Appena l’impasto sarà lievitato bene, trasferitelo su un piano con della farina e fate le classiche pieghe.
Stendere l’impasto in teglia, mettere l’aglio, le acciughe, il pomodoro, il pecorino, origano e prezzemolo.
Infornare a 250 gradi per 10 minuti. Quando è quasi pronta aggiungete la mozzarella tritata. Fate sciogliere e servite.
