I biscotti regina o Reginelle sono tipici della cultura dolciaria siciliana. E’ una frolla super fragrante che si conserva per settimane. Se riuscite a conservarli in una latta, anche dopo un mese saranno croccanti come appena fatti. La caratteristica di questi biscotti deliziosi, è che sono totalmente ricoperti di sesamo. Il sesamo in realtà in Sicilia lo si chiama in tanti modi: cimino, ciuciulena, giuggiulena…insomma come volete! Grazie ai commenti che mi avete scritto, ho scoperto che non si trovano solo a Palermo ma in tutta la Sicilia. Nella provincia di Agrigento, si chiamano Inciminati. Ora non vi resta che provarli!
Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, uovo, aggiungendovi un po’ di latte e di ammoniaca.
Impastare e lasciare riposare in frigorifero almeno un’ora. Tostare se occorre – nel frattempo -i semi di sesamo.
Dall’impasto di pastafrolla ricavare dei cilindretti che vengono passati nel sesamo, posti in una teglia e cotti al forno.
Mezz’ora a 180 gradi in forno statico.
