Questo piatto regala emozioni. Le emozioni della tradizione, della famiglia nei momenti in cui ci si ritrova tutti insieme sulla tavola. È un piatto unico, fantastico con tanti sapori insieme che esplodono all’assaggio.
Ingredienti
300 g di gnocchetti sardi
600 ml di salsa di pomodoro
300 g di piselli
300 g di cimette di cavolfiore
1 cipolla
6 carciofi
70 g di caciocavallo grattugiato
1 mazzetto di asparagi amari
1 mazzo di cavolicelli (o verdure amare)
2 uova
Prezzemolo
Pangrattato
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Procedimento
Fare un trito di cipolla e rosolare con olio su fiamma media.
Unire i carciofi tagliati a fettine sottili e i piselli.
Aggiungere la salsa e cuocere a fuoco dolce per una mezz’oretta.
Sbollentare le punte degli asparagi, le cimette di cavolfiore e i cavolicelli, in pentole separate.
Con le uova, il prezzemolo, il caciocavallo, sale, pepe e il pangrattato necessario per poter ottenere un composto modellabile con le mani, formare delle polpette e friggetele in olio d’oliva ben caldo.
Unire alla salsa le verdure sbollentate e tagliate a pezzetti, regolare di sale e pepe
Cuocere per altri 15-20 minuti.
Sbollentare la pasta e, appena pronta, maneggiare con il condimento
Aggiungere nel piatto di portata le polpette di pane e finire con muddica atturrata e caciocavallo
