Questo polpettone sa di famiglia, di tavolate, di calore. Provate a farlo: vi porterà gioia
Ingredienti
250 gr di trito di vitello
250 gr di trito di maiale
100 gr mollica di pane
Latte
6 uova
50 gr di caciocavallo grattugiato
Prezzemolo
100 gr di prosciutto cotto
Farina q.b.
Pepe
Sale
Per la farcitura
Uova sode
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di tuma
Per il sugo
½ cipolla
600 ml di salsa di pomodoro
Zucchero qb
Sale qb
Procedimento
Per il sugo, rosolare la cipolla in olio evo, aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e zucchero e iniziare la cottura. Mettere abbondante basilico.
In una ciotola iniziare a impastare il polpettone: mettere la carne. Il pane ammollato nel latte, ben strizzato, un uovo, il prezzemolo tritato finemente, il caciocavallo, sale e pepe.
Non appena avete raggiunto un composto omogeneo, stendetelo e allargatelo su un foglio di carta forno, quindi ponete al centro il prosciutto, la tuma e tre uova sode intere.
Richiudete e sigillate bene.
In una ciotola possibilmente ovale, capiente, sbattete due uova, passate con attenzione il polpettone quindi nella farina. Una volta fatta l’operazione, mettete in padella con un filo d’olio evo e fate rosolare un po’. Sarà necessario sigillarlo in modo che quando sarà nel sugo non si aprirà. Appena sarà dorato da tutti i lati, con attenzione metterlo nella pentola con il sugo.
