Il pollo a stimpirata è proprio uno di quei piatti che io faccio spesso nella mia quotidianità, delizioso, saporito e morbidissimo. Provate a farlo e mi direte. Potete anche aggiungere altre verdure, mi raccomando!
Ingredienti
6 sovracosce di pollo
1 costa di sedano
3 carote
30 g di capperi dissalati
1 mazzetto di prezzemolo
100 g di olive verdi condite (prenderle fresche)
1 cipolla
Origano
Mezzo bicchiere di aceto
2 cucchiai di zucchero
Olio
Sale
Pepe
Procedimento
Iniziate con il mettere i capperi in acqua per dissalarli per almeno 15 minuti.
Fate rosolare in padella il pollo con olio evo.
Dopo qualche minuto in cui lo avete rosolato da tutti i lati, toglietelo dalla padella e mettete da parte.
Nella stessa padella preparate il classico trito di cipolla, e soffriggetela in abbondante olio EVO.
Aggiungete il sedano e le carote, il prezzemolo tritati, i capperi.
Fate rosolare tutto per 5-6 minuti fino a quando le verdure saranno morbide, aggiungete le olive denocciolate e tagliuzzate.
Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il pollo e cuocete per una mezz’ora a fuoco lento.
Unite l’aceto in cui avrete sciolto lo zucchero, fate sfumare per qualche minuto quindi trasferite in una ciotola e lasciate riposare e raffreddare.
