Uno dei piatti che mia madre ci proponeva più spesso durante il periodo dei carciofi, era proprio questo. La pasta Trinacria è un modo semplice, sano e gustoso di mangiare i carciofi. Inutile dirvi che il valore aggiunto è la muddica atturrata, che insieme al pomodoro, ai carciofi e al prezzemolo, crea un esplosione di sapori al palato, davvero unico. Vi consiglio di provare…è una pasta formidabile
Per 4 persone
Rosolate in padella la cipolla con olio d’oliva, i carciofi tagliati a listarelle e sfumate con il vino. Aggiungete quindi il pelato e cuocete per una ventina di minuti, aggiustando di sale e pepe. A parte “atturrate” il pangrattato.
Cuocete la pasta, maneggiate in padella con il condimento, e servite con pangrattato atturrato e prezzemolo fresco.
