Pasta al cartoccio

Livello Facile

Penso che ognuno di voi conservi il ricordo del primo piatto cucinato per qualcuno che si ama. Ecco questo è il mio. L’ho preparato a 14 anni un giorno a pranzo per la mia famiglia. Non è una ricetta impegnativa, nulla di particolare. Ma ha dentro tanto amore.  

Ingredienti

  • 400 g di gnocchetti sardi
  • 500 ml di salsa di pomodorini 
  • 2 melanzane
  • 70 g di parmigiano
  • 200 g di mozzarella
  • Olio evo
  • 1 Cipolla
  • 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

  • Tagliare le melanzane a tocchetti, farle scolare un po’ con il sale quindi friggerle.
  • Far saltare la cipolla con la salsa di pomodorini, aggiustare di sale e un pizzico di zucchero e portare a cottura per 10-15 minuti.
  • Cuocere la pasta per metà.
  • Quindi maneggiarla con il pomodoro, le melanzane, il parmigiano e qualche dadino di mozzarella.
  • Prendere una bella porzione di pasta metterla in un foglio di carta stagnola aggiungere in superficie mozzarella e Parmigiano.
  • Chiudere il fagottino di carta e mettere in forno a cuocere per 15-20 minuti a 180°. 

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