Io sono follemente innamorata dei pancake. Sono la mia colazione nei giorni di festa. Il weekend la colazione è questa. Soffici pancake che negli anni hanno subito un po’ di modifiche fino a quando non ho trovato la ricetta giusta per me. Questa che invece vi presento oggi è quella light, proteica, da gustare senza pensieri, perchè ha un minimo apporto calorico, perfetta per chi è a dieta o semplicemente per chi non vuole appesantirsi troppo. L’ho scoperta e provata da poco e l’ho modificata secondo il mio gusto. Ma c’è sempre tempo per cambiare…e io adesso darò la precedenza ai pancake light.. Questi raffigurati nella foto non sono bellissimi nella forma, ma vi posso dire che sono ottimi per consistenza e sapore. Provateli
Per 4 pancake
2 albumi
70 grammi di yogurt greco (zero grassi)
40 grammi di farina d’avena (se non l’ avete provate anche con la farina normale)
Mezzo cucchiaino di Stevia
Cannella
Olio di Cocco
Sciroppo d’acero
Montate bene a neve gli albumi. Aggiungete lo yogurt, il dolcificante, la farina, spolverate di cannella e mescolate. In un padellino antiaderente mettete pochissimo olio di cocco e mettete a cuocere a fuoco moderato. Appena pronti, consumateli con sciroppo d’acero o frutta fresca.
