Il pan d’arancio è una torta che mi rende felice. La prima volta, l’ho mangiata da bambina.
C’era un mio zio che ogni volta che andavamo a trovarlo a casa, ce lo faceva trovare. E’ molto diffuso in Sicilia e ci sono diverse ricette che lo rappresentano. Per me questa è super collaudata.
La trovo magnifica. Resta umida e morbida per giorni. Una meraviglia.
Frullare due arance nel mixer con tutta la sua buccia. Fare caramellare altre due arance tagliate a fette con acqua e zucchero sul fuoco. Unire insieme gli ingredienti e impastare con un mixer.
Oleare uno stampo da plumcake e mettere le arance caramellate sulla base e ho poi versate il composto .
Ho cotto in forno a vapore per 45 minuti a 160° . Se non avete il forno a vapore, potete mettere una ciotola d’acqua nel vostro forno. Sarà morbidissima. Ho fatto una glassa all’arancia con il succo di due arance e dello zucchero a velo.
