Sciogliere in una tazzina di acqua tiepida il lievito e lo zucchero.
Impastare in planetaria le farine insieme all’acqua, il lievito e lo zucchero.
Appena avrà preso corpo l’impasto, unire il sale, quindi lo strutto. Farlo assorbire bene, quindi aggiungere l’olio a filo.
Oleate una ciotola e fate riposare per un’ora coperta da pellicola a temperatura ambiente.
Quindi mettere in frigo per la notte. Tirate quindi fuori dal frigo, la mattina successiva e fate riprendere l’impasto a temperatura ambiente per almeno 3 ore.
Prendete 90 grammi di impasto e arrotolatelo su se stesso per fare le forme e mettete in teglia con carta forno e lasciate rilievitare ancora un’oretta.
Cuocete nel forno già caldo a 220 gradi modalità statica per una ventina di minuti.
