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Mini toast di zucchine

Livello Facile

Ingredienti

2 zucchine
100 g di provola dolce tagliata a fette sottili
100 g di prosciutto cotto
Pangrattato qb
Pecorino qb
Qualche fogliolina di menta
Un ciuffetto di prezzemolo
Granella di pistacchi qb
Farina
2 uova
Olio extravergine di oliva
Sale

Procedimento

Per i mini toast di zucchine ho iniziato tagliando le zucchine a rondelle grosse.
Per la panatura ho unito pangrattato, pecorino, trito di pistacchi, menta e prezzemolo sminuzzati.
Ho sbattuto le uova.
Farcito le zucchine con il prosciutto cotto e una fetta di provola dolce, e chiuso con un’altra fetta di zucchina.
Passato il mini toast nella farina, poi nell’uovo quindi nella panatura.
Ho infine foderato una teglia di carta forno, disposto i mini toast conditi con sale e un filo d’olio.
Cotto in forno caldo statico, a 180/190 gradi per mezz’ora.

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