Se avete le ultime melanzane da smaltire, questa è la ricetta giusta. Sono buonissime, delicate ma saporite allo stesso tempo. Sembra contraddittorio ma vi giuro, non è così
Ingredienti
2 melanzane lunghe
1 cucchiaio di capperi
Prezzemolo q.b.
200 gr di mollica di pane
100 gr di caciocavallo
2 spicchi di aglio
1 uovo
Olio evo
Menta q.b.
Sale
Pepe
Procedimento
Lavate le melanzane, dividetele a metà e prelevate la polpa, lasciando l’incavo il più possibile concavo.
Spolverate con il sale e fate perdere il liquido di vegetazione mettendole capovolte.
Fate a pezzetti la polpa e soffriggetela in padella con uno spicchio d’aglio e olio d’oliva.
Unite i capperi dissalati e fatti a pezzetti, il caciocavallo (ricetta originale vuole il pecorino), la mollica tritata, l’uovo sbattuto, un trito di aglio prezzemolo e menta, il sale e il pepe.
Sciacquate le melanzane e asciugatele. Irrorate con olio e farcitele con il composto.
Sistematele in una teglia e infornatele a 180°C per 40 minuti circa.
