Il Matarocco è un pesto speciale, che ha una bella storia di tradizione nel trapanese e nel marsalese. E’ un condimento ottimo da mettere sul pane tostato, ma anche per condire la pasta!
Ingredienti
4 pomodori
2 spicchi d’aglio
1 mazzo di basilico fresco
sale
pepe
olio evo
Procedimento
Ho sbollentato i pomodori, quindi li ho sbucciati e tagliati.
Ho pestato l’aglio nel mortaio, quindi aggiunto i pomodori, il sale, il basilico, l’olio, amalgamando bene il tutto.
Infine, ho aggiunto una spolverata di pepe e servito il matarocco sulle bruschette tostate.
