Chi mi conosce Sa quanta passione ho per i lievitati. La Rianata merita di essere annoverata tra le 10 meraviglie della nostra cultura gastronomica. Provatela❤️
Ingredienti
Impasto
800 grammi di farina di grano duro
200 grammi di farina 00
750 ml di acqua
40 grammi di olio evo
5 grammi di lievito
20 grammi di sale
5 grammi di zucchero
Condimento
500 gr Pomodori pelati
Aglio NUBIA
Pecorino grattugiato
Prezzemolo
Acciughe
Origano
Procedimento
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito con l’acqua, aggiungete un cucchiaino di zucchero,
Quindi aggiungete la farina, l’olio, mescolate un po’ e aggiungete il sale.
Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da creare un impasto che risulterà appiccicoso.
Fate riposare un’oretta e rimpastate sempre con il cucchiaio ogni tanto per 5/6 ore totali di lievitazione.
Appena l’impasto sarà lievitato bene, trasferitelo su un piano con della farina e fate le classiche pieghe.
Stendere l’impasto in teglia, mettere l’aglio, le acciughe, il pomodoro, il pecorino, origano e prezzemolo.
