La fettina panata alla palermitana è il nostro orgoglio. La si mangia sempre a casa, ma anche al ristorante. Possiamo definirla la cugina light della cotoletta alla milanese.
Perchè qui non si frigge nell’olio e nel burro, ma si può fare alla piastra, al baebecue e in padella, anche solo con un filo d’olio oppure senza. La panatura mi piace bella corposa e saporita. Provatela anche voi…
Battere le fette di carne se occorre, con un batticarne per sfibrarla e renderla più morbida.
Passare la carne in olio d’oliva. Nel frattempo, preparate del pane tritato grossolanamente, aggiungendo pecorino, prezzemolo e menta. Panare quindi le bistecche nel pangrattato avendo cura di farlo aderire bene.
Scaldare una padella, e mettere le bistecche. Se volete potete aggiungere un goccio d’olio. Servire con limone se vi piace.
