I crostini sono per me una delle pietanze più goduriose dello Street Food palermitano. Sono facilissimi da fare e super buoni. Cercate di fare una panatura il più corposa possibile. Vi verrà una frittura perfetta!
Ingredienti
Pane per tramezzino
Pangrattato: q.b.
Farina qb
Acqua qb
Per il condimento:
1 l di latte
100 g di farina
100 g di burro
sale
pepe
noce moscata
300 g di mozzarella
200 g di prosciutto a fettine
Per friggere
Olio di semi
Procedimento
Per la besciamella ho messo sul fuoco il burro insieme alla farina, poi ho aggiunto a filo il latte, mescolando fino ad ottenere la cremosità desiderata, quindi ho unito la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale.
Ho lasciato riposare in frigorifero la besciamella per diverse ore, quindi vi ho unito il prosciutto a strisce e dei cubetti di mozzarella.
Ho tagliato il pane per tramezzini e l’ho farcito con la besciamella, quindi ho ricavato dei triangolini che ho intinto nella pastella di acqua e farina, quindi passato nel pangrattato.
Infine ho fritto i crostini in olio bollente e servito.
