Crostata di pasta brisée

Livello Facile

Ho fatto questa crostata di pasta brisée con farina integrale e farina di riso. Mi ha stupito perché è rimasta croccante e friabile. Il ripieno di verdura delicato, ha fatto il resto. Ve la consiglio. Se volete fare l’impasto classico, usate la farina 00. Ma provate comunque a farla.. è facilissima e buonissima.

Ingredienti

100 g farina integrale
100 g farina di riso
1 tuorlo
100 g burro freddo
50 ml acquaper il ripieno:
300 g erbette miste
250 g ricotta vaccina
100 g provola o scamorza
1 uovo per spennellare

Procedimento

Impastare le farine con il burro e creare un impasto grossolano
Aggiungere il tuorlo d’uovo e continuare a impastare, e aggiungere a poco a poco l’acqua e un pizzico di sale
Lavorare l’impasto nel mixer e poi, ancora a mano, fino a creare una palla che facciamo riposare in frigo 1h
In una padella sbollentare le erbette con un po’ d’acqua, strizzarle bene e unirle alla ricotta
Stendere l’impasto con il mattarello, spostarlo nello stampo (il mio è da 24cm) e creare i bordi
Aggiungere il ripieno di erbette e ricotta, mettere una dadolata di provola e coprire con le strisce di impasto rimasto
Spennellare con il tuorlo e cuocere a 180° per 30/40 minuti

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