La frolla al pistacchio è golosa e goduriosa. Se poi la farcite con crema di ricotta e la finite con crema al cioccolato e al pistacchio, diventerà una delizia
Ingredienti
250 gr di farina 00
100 gr di farina di pistacchio
150 gr di zucchero
150 gr di burro
2 tuorli
1 uovo
1 bustina di lievito
Sale
Scorza di limone
Per la crema
1 kg di ricotta di pecora
350 gr di zucchero semolato
Gocce di cioccolato q.b.
Per la colata di cioccolato (guarnizione)
300 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro
Crema di pistacchio dolce
Procedimento
Per fare la crema mettere insieme la ricotta con lo zucchero. Occorre fare amalgamare bene per qualche ora.
Appena pronta setacciate, quindi unite le gocce di cioccolato.
Per la frolla unire il burro alla farina e lievito, in seguito lo zucchero, amalgamare, aggiungere le uova, il pizzico di sale e la scorza di limone.
Formare un panetto e fare riposare in frigo un’ora.
Stendete quindi con il mattarello, aiutandovi con la carta forno e mettete nello stampo. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Unite la crema di ricotta. Fate delle strisce di impasto da mettere sopra per formare la crostata.
Infornate a 180 gradi forno statico per 40 minuti (da controllare)
Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria la cioccolata con il burro.
Appena la crostata è pronta guarnire con cioccolata e crema di pistacchio, messa su con una sac à poche dal beccuccio fine o con la forchetta.
