Cazzilli, ovvero un altro simbolo della palermitanità. In coppia con le panelle, sono il ripieno ideale del famoso panino panelle e cazzilli. Si possono mangiare da sole come antipasto, servite nel classico coppo! L’importante per la riuscita ottimale del piatto, è utilizzare la patata rossa o patata vecchia. Se non usate questa tipologia del famoso tubero, sarà un vero peccato…si scioglieranno nell’olio bollente. Vi ho avvisati…
Fare bollire le patate, quindi schiacciarle, aggiustare di sale e aggiungere il prezzemolo.
Fare la forma ovale e mettere in frigo.
Fare riposare almeno due ore. Più si meno no.
L’olio deve essere bollente e deve coprirle tutte.
Tenere in cottura pochi secondi, il tempo della doratura.
