Cassata al gelo di anguria

PER LA FROLLA

• Grattugiare la scorza del limone e unirla allo zucchero.
• Unire la farina il burro e le uova e gli altri ingredienti.
• Lavorare e creare l’impasto.
• Avvolgere nella pellicola e fare riposare un’oretta

PER IL GELO

• Mescolare con un cucchiaio di legno amido e zucchero nel tegame dove dovrà essere cucinato.
• Mettere poco succo di anguria e continuare ad amalgamare, aggiungere altro succo.
• Mettere sul fuoco il tegame e sempre mescolando aggiungere tutto il succo: non deve formare grumi.
• Mescolare sempre fino a cottura ultimata che avverrà circa due tre minuti che inizia a bollire.
• A metà cottura aggiungere la cannella.
• Mettere in una pirofila e coprire con carta forno bagnata e strizzata.
• Appena freddo aggiungere gocce di cioccolato.

• Preparare la base della cassata, mettere i bordi fino a coprire a metà la teglia.
• Bucherellare la base con la forchetta. Aggiungere il gelo.
• Mettere un altro velo di frolla e chiudete i bordi.
• Cuocere per almeno 45 minuti a 180 gradi in forno statico
• Appena pronta aggiungere la granella di pistacchi, zucchero a velo, cannella e i fiori di gelsomino.
• Servire ben fredda. Io vi consiglio di mangiarla il giorno dopo la realizzazione.
• Si conserva per diversi giorni in frigorifero.