I carciofi con il tappo d’uovo sono una delle ricette che hanno accompagnato la mia vita. E’ uno dei modi in cui mia madre li ha sempre fatti e noi li abbiamo sempre amati. Profumano di casa, di famiglia, di amore!
Ingredienti
8 carciofi
4 uova
200 g di caciocavallo grattugiato
100 g di pangrattato
Prezzemolo
600 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
Basilico
Sale
Pepe
Olio evo
Procedimento
Sbattere le uova, quindi aggiungere il sale, il pepe, il caciocavallo e il pangrattato, ottenendo una crema densa.
Fare rosolare la cipolla in padella e versare la passata di pomodoro con un po’ d’acqua, un pizzico di sale, zucchero, pepe e il basilico.
Nel frattempo pulire i carciofi allargandone il centro, poi passarli con del limone per non farli annerire.
Riempire il cuore dei carciofi con la crema, quindi metterli a testa in giù in padella in modo da formare il tappo d’uovo.
Tuffare i gambi e i carciofi con il tappo nel sugo e farli cuocere per una ventina di minuti.
