I calzoni fritti sono il pezzo forte della mia passione gastronomica. Per noi palermitani è un’istituzione e con questa ricetta, potete davvero mangiarli come fossero fatti al bar!
Ingredienti
500 gr farina 00
50 gr strutto
40 gr zucchero
15 gr lievito di birra fresco
15 gr sale
200 gr circa di acqua tiepida
PER IL RIPIENO
4 mozzarelle
300 gr prosciutto cotto
olio di semi di girasole
Procedimento
Ho sciolto del lievito in acqua, poi ho aggiunto lo zucchero, lo strutto, farina 00, un pizzico di sale e impastato il tutto nella planetaria.
Una volta pronto, ho lasciato lievitare l’impasto per circa un paio d’ore; a questo punto ho ricavato delle porzioni d’impasto che ho steso con il mattarello, farcito con 3 listarelle di mozzarella e chiuso in una fetta di prosciutto cotto.
Ho messo a riposare i miei calzoni per circa 1 ora quindi tuffati in olio di semi bollente.
