I calamari ripieni non hanno bisogno di presentazione. Sono un must, per tutti. In qualsiasi modo decidete di riempirli, saranno golosissimi. Io ho scelto il classico ripieno alla siciliana, e vi assicuro che sono davvero goduriosi. Non vi resta che provare a farli. Buon appetito a tutti!!!
4 calamari
1 mazzetto di prezzemolo
100 g di pangrattato
2 cucchiai di pecorino
1 cucchiaio di capperi
Olio Evo
Sale e pepe
Pulite i calamari e staccate le teste. Tritate i tentacoli, rosolateli in un po’ d’olio d’oliva e mettete da parte.
Tostate il pangrattato in una padella con l’olio, quindi unitelo al trito dei tentacoli.
Aggiungete il pecorino, il prezzemolo, l’aglio e i capperi tritati (che prima avete dissalato), una presa di sale e un pizzico di pepe.
Se occorre, aggiungete ancora un po’ d’olio e farcite le sacche dei calamari.
Non riempiteli fino alla fine, altrimenti in cottura…esploderanno!
Chiudete con uno stuzzicadenti e disponete i calamari in una teglia foderata di carta forno.
Irrorate con un filo d’olio e aggiungete, se rimasto, un po’ del ripieno sopra e infornate, a 180°, per una ventina di minuti.
