Un tuorlo con un cucchiaio di latte per spennellare
Procedimento
Ho versato nella planetaria la farina, lo strutto, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, l’ammoniaca, un pizzico di sale, il latte e l’essenza di arancia.
Ho lavorato la frolla ottenuta e poi l’ho messa a riposare per un’ora.
Nel frattempo ho sbollentato i fichi e l’uvetta, quindi ho tritato i primi.
In una ciotola ho mischiato i fichi tritati, l’uvetta, arancia candita, zucca candita, noci tritate, mandorle tritate, scorzetta d’arancia, pistacchi tritati, scorze di limone, cannella, polvere di chiodi di garofano e marsala.
Ho tritato dei tocchetti di cioccolato, quindi li ho uniti al resto del ripieno e amalgamato con il resto del marsala.
Riposata la frolla, l’ho stesa con il matterello quindi ricoperta con il ripieno prima di arrotolarla su se stessa.
Ho posizionato il rotolo ottenuto sullo stampo a ciambella, l’ho bucherellato con un apposito strumento, spennellato con un composto di tuorlo e latte ed infine infornato a 180 gradi per circa 40/50 minuti.
Sfornato il buccellato l’ho spennellato con della marmellata di fichi e servito con del pistacchio tritato e guarnito a piacere.
