Devo ammettere: non conoscevo i biscotti ‘ca liffia. Me ne ha parlato per la prima volta un mio amico di origini catanesi, come me “emigrato” da tanti anni a Milano e con tanto amore e nostalgia per la nostra Sicilia. Quando mi ha fatto scoprire la storia di questi biscotti, no sono rimasta rapita e ho voluto provarli subito. Sono stati davvero una gioia. Racchiudono in se, la morbidezza dell’impasto e la croccantezza della liffia. Insomma davvero una nobile scoperta! Grazie Salvo per questo dono!
Per la LIFFIA
Sciogliete il lievito in un po’ di latte, aggiungete un cucchiaino di zucchero. Unite gli ingredienti e impastate in planetaria. Impastate bene, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fate lievitare l’impasto per circa 2 ore.
Appena lievitato l’impasto, formate S e fate lievitare fino al raddoppio. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornate e fate freddare su una griglia, coperti con un canovaccio. Nel frattempo, sciogliete il cioccolato fondente con un po’ di burro. Appena pronto, intingete i biscotti, fate asciugare e servite.
