Arancinette al burro

Livello Facile

Chi mi segue conosce già le mie arancine. Questo che vi propongo è un modo veloce per farle cariche di condimento. Ad ogni morso sarete soddisfatti! Parola mia. Preparatele come antipasto durante le vostre feste… sarà un successone

Ingredienti

Per il risotto

300 gr di riso
1 cipolla tritata
brodo vegetale
zafferano
50 grammi di burro
parmigiano qb

Besciamella

500 ml di latte
50 grammi di farina
50 grammi di burro
sale
pepe
noce moscata
200 grammi di mozzarella
80 grammi di prosciutto a cubetti

Per la panatura

Farina
Acqua
Pangrattato
Olio di semi di girasole per friggere

Procedimento

Tostare il riso e cuocerlo aggiungendo di volta in volta il brodo, e concludere con lo zafferano disciolto in un po’ d’acqua di cottura.
Mantecare con burro e parmigiano.
Dovrà risultare come il classico riso giallo

Per la besciamella

Mettere sul fuoco il burro con la farina, mescolando energicamente, e aggiungendo il latte, mescolare fino a ottenere la crema.
Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Appena si è raffreddata la besciamella, aggiungere la mozzarella a dadini e il prosciutto.
Quindi unite il composto nel riso e mescolate tutto.
Formate delle palline, passatele nella pastella di acqua e farina, quindi nel pangrattato.
Se volete, fate riposare in frigo per 30/60 min. in modo che si compattino per bene.
Friggete in olio di semi di girasole.

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