Questa torta, l’ho provata da poco, ed è già diventata la mia preferita. La ricotta inserita all’interno dell’ impasto, le conferisce una morbidezza e un’umidità molto rare nei dolci “secchi”. Dopo tre giorni, sembra ancora appena fatta. E questo per me è un valido motivo per dire che è una torta top. Io la arricchisco con gocce di cioccolata e granella di zucchero in superficie. Voi potete farla anche senza, e utilizzare solo un po’ di zucchero a velo per guarnire.
300 grammi di ricotta fresca
180 grammi di zucchero
70 ml di latte
250 grammi di farina 00
90 ml di olio di semi
4 uova
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (se non ce l’avete usate la vanillina)
granella di zucchero qb
40 grammi di gocce di cioccolata
Se la ricotta che utilizzata è fresca, vi consiglio di privarla del siero in eccesso, in modo da non comprometterne la riuscita.
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio ed il latte a temperatura ambient, quindi la ricotta.
Unite la farina, il lievito e la vaniglia.
Amalgamate bene fino a quando non avrete raggiunto un composto cremoso, che non dovrà risultare liquido.
Aggiungete le gocce di cioccolata.
Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto.
Cuocete in forno pre riscaldato, a 180° per almeno 45 minuti. Controllate bene la cottura.
