Mbriulate

Livello Facile

Questo lievitato tipico della zona di Caltanissetta è una vera esplosione di bontà. Un ripieno ricco e gustoso che rende davvero speciale questa ricetta che ha diverse varianti nelle nove province dell’isola. Vi consiglio di provarle a fare perché le mbriulate sono davvero speciali.

Ingredienti

200 g di farina di semola rimacinata di grano duro
150 g di farina 00
10 g lievito di birra
30 ml di olio evo
10 g di sale
50 ml di latte

Per la farcitura

150 g di polpa di manzo
150 g di polpa di maiale
40 g di olive nere
3 patate
70 g di pecorino

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte, quindi unite la farina, e iniziate a impastare, aggiungendo l’olio e il sale.
Se occorre aggiungete dell’acqua. Fate risposare un’oretta.
Per il condimento, tagliate le patate a piccoli pezzettini e rosolate in olio evo fino a farle ammorbidire del tutto, mixate insieme i due tipi di carne e condite con sale e pepe.
Stendete l’impasto sottilissimo quasi trasparente, spennellate con oli e stendete sopra le patate, la carne, la cipolla tagliata sottile e le olive.
Cospargere con abbondante pecorino, aggiustate ancora con oli, quindi arrotolate e formate una spirale. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per una mezzoretta.
Le mulinciani sciatri e matri sono molto vicine a una parmigiana bianca di melanzane, in cui la protagonista è la besciamella.
Sono deliziose, croccanti, saporite.
Davvero una bella ricetta da condividere con le persone care.

condividi sui social

Tante nuove videoricette!

Iscriviti al mio canale YouTube