Le polpette di lenticchie sono deliziose, se tuffate nella salsa di pomodoro sono irresistibili. Provate a farle anche voi e mi farete sapere se ho ragione!
Ingredienti
200 g di lenticchie
60 g di caciocavallo
1uovo
Pane grattugiato
1 costa di sedano
1cipolla bionda
1patata
Salvia
1 mazzetto di prezzemolo
2carote
100 g di pomodorini
Sale e pepe
Olio d’oliva qb
1 cucchiaio di farina (se occorre)
Per il sugo
300 ml di passata di pomodoro
300 ml di pomodoro pelato
Mezza cipolla
Sale
Zucchero un cucchiaino
Basilico
Olio evo
Procedimento
Cuocere le lenticchie con carote, le patate, il sedano e i pomodori per il tempo necessario. Ci vorranno almeno 30/40 minuti.
Aggiustate di sale e pepe.
Scolate se necessario dall’acqua in eccesso e mettete nel mixer con uovo, caciocavallo, prezzemolo e pangrattato. Otterrete un composto morbido, se dovesse essere troppo morbido, aggiungete due cucchiai di farina.
Fate le polpette e passatele nel pangrattato.
Friggere leggermente per sigillare in olio extravergine d’oliva, per un paio di minuti.
Per il sugo: soffriggere un trito di cipolla con olio extravergine d’oliva aggiungere la passata di pomodoro e il pomodoro pelato aggiustare di sale e zucchero, unire il basilico.
Iniziare a cuocere e dopo aver fritto le polpette aggiungerle al sugo e continuare la cottura per una trentina di minuti.
