Paste Elena

Livello Facile

Se volete fare un dolce che sembra appena uscito dalla pasticceria, questo è il dolce giusto per voi. Una delizia vera e propria. Un dolce che che ha una bella storia che mi ha molto affascinato. Spero possiate replicarli anche voi!

Ingredienti

100 gr di farina
80 gr di amido di grano
180 gr di zucchero
6 uova
scorza di limone
1/2 bustina di lievito

Per la bagna

Acqua e zucchero
Essenza di vaniglia

Per la crema

· 500 g di ricotta di pecora
· 150 g di zucchero

Per guarnire

Mandorle tritate

Procedimento

Montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina il lievito setacciati e la scorza di limone, mescolando con cura.
Mettere in uno stampo da 24 e infornare a 170 gradi per mezz’ora.
A parte prepara la crema di ricotta.
Metti insieme la ricotta con lo zucchero: fatela riposare per un paio d’ore quindi setacciatela.
Taglia il pan di Spagna in dischetti, con un coppapasta bagnateli con acqua e zucchero, farcite con crema di ricotta e chiudete come un panino.
Cospargete di crema anche l’esterno aiutandovi con una spatola e rotolate in mandorle tritate.

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