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Tomasini ragusani

Livello Facile

Se volete fare un piatto sfizioso, penso che i tomasini facciano al caso vostro. Tipici del ragusano, sono eccezionali. E uno tira l’altro!

Ingredienti

500 g di semola rimacinata
300 g di acqua
3 g di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
30 g olio evo
10 g di sale

Per il ripieno:

700 g di ricotta di pecora
500 g di salsiccia
100 g di caciocavallo grattugiato
Prezzemolo
2 uova

Procedimento

Sciogliete il lievito nell’acqua con il miele e fate riposare una decina di minuti.
Nella planetaria mettete la semola e l’olio, quindi l’acqua con il lievito e infine il sale fine e aspettate che questo sia incorporato nell’impasto.
Fate lievitare fino al raddoppio.
Dividete in due l’impasto.
Stendete con il mattarello e condite con ricotta che avrete condito con pepe e prezzemolo e salsiccia sbriciolata, lasciando i bordi liberi.
Fate anche l’altro con la stessa farcia.
Arrotolate l’impasto formando un grande serpente.
Tagliate a fette e adagiate sulla teglia cosparsa di carta forno sbattete a le uova con il caciocavallo e versate il tutto sopra i tomasini.
Infornate a 200 gradi per 25-30 minuti, modalità statica.

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