Adoro le zucchine, sono tra le mie verdure preferite e sperimento sempre nuovi modi per cucinarle. Questi involtini sono sfiziosi e molto gustosi e potete farcirli con gli ingredienti che più vi piacciono. Io ho usato speck e provolone
Ho tagliato le zucchine per la loro lunghezza, non troppo sottili ma neanche troppo spesse. Io ho usato il coltello, ma potete aiutarvi con una mandolina.
Ho lessato velocemente in acqua bollente, giusto il tempo di farle ammorbidire. Ho fatto raffreddare un po’ e poi ho iniziato a farcirle.
Ho messo la fetta stesa e ho cosparso con una panure di pangrattato, pecorino, menta e prezzemolo tritati finemente.
Ho aggiunto una striscia di speck e pezzetti di provola, ho avvolto e fermato con uno stuzzicadenti.
Li ho messi in una teglia con carta forno e ho cosparso con tutto il mix di pangrattato e pecorino rimasto. Ho aggiunto un filo d’olio e ho cotto per 20 minuti in forno a 180 gradi.
