Il pane fatto in casa è sempre meraviglioso, ma se provate questa ricetta di Pierangelo, penso che ne resterete schiavi. Tocca a voi capire se provare a farlo e rischiare!!!
Ingredienti
Per l’impasto
800 g di farina di Semola di rimacinato (io uso grani antichi siciliani)
200 g di farina tipo 2 (o altra farina)
700 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
25 g di sale
10 g di zucchero, malto, miele
Procedimento
Sciogliere il lievito nell’acqua, quindi unirla alla farina e impastare, o in planetaria o a mano. Dovrà venire un impasto liscio e asciutto.
Fate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio. Quindi mettete in frigorifero tutta la notte.
Il giorno seguente performate l’impasto, lasciatelo riposare per circa 30 minuti
Una volta pronto, eseguite la formatura finale ed infine inserite il nostro pane in un cestino precedente spolverato con della semola.
Lasciatelo lievitare per circa un’ora a temperatura ambiente e, infine, fatelo cuocere all’interno di una pentola in ghisa (preriscaldata) alla massima temperatura per circa 45 minuti.
Se non avete la pentola in ghisa, potete ugualmente fare il pane nella forma che desiderate.
