Faccia di vecchia

Livello Facile

Che gioia fare con un impasto tre ricette fantastiche. Oggi vi presento la faccia di vecchia, di Pierangelo Chifari, uno sfincione un po’ più semplice, ma ugualmente buono. Anzi: buonissimo

Ingredienti

Per l’impasto

1Kg di farina Semola 0 o 00
700 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
25 g di sale
10 g di zucchero, malto, miele

Per la faccia di vecchia (per una teglia di 40×30 cm)

6 Filetti d’acciuga
1 cipolla bianca grande
100 g di caciocavallo ragusano a tocchetti
100 g caciocavallo ragusano grattugiato
350 g di pomodori pelati
100 g di mollica di pane
Origano Q.B.
Olio EVO Q. B.

Procedimento

Per l’impasto

Impastare tutti gli ingredienti inserendo per ultimo il sale.
Una volta ottenuto un impasto liscio, omogeneo e con una buona struttura, siamo pronti per procedere

Per la faccia di vecchia

Stendete l’impasto in teglia.
Dopo aver farcito la pizza copritela con un canovaccio fino al suo raddoppio di volume.
Fate cuocere in un forno preriscaldato a 240/250° per 15 minuti, aspettando la sua completa doratura.

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