Le ‘nfigghiulate sono una delizia che ho conosciuto a casa della signora Concetta a Siculiana. Si chiamano in molti modi diversi. Ma è unico il loro gusto meraviglioso!
Ingredienti
500 g di farina di semola rimacinata
50 g di strutto
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
300 g di acqua tiepida
10 g di lievito di birra
300 g di salsiccia
Parmigiano o caciocavallo grattugiato
200 g di tuma o provola
Olive nere denocciolate
Procedimento
Sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete un cucchiaino di miele, quindi unite la farina e impastare.
Aggiungete quindi lo strutto e appena l’impasto si sarà incordato mettete il sale.
Non appena pronto, fate lievitare fino al raddoppio.
In una padella, intanto fate rosolare la salsiccia, privata del budello.
Appena l’impasto sarà lievitato, stendetelo con l’aiuto di un matterello, fino a ottenere una sfoglia da mezzo centimetro.
Cospargere sopra la salsiccia, le olive, del formaggio grattugiato o la provola, arrotolate e tagliate a fette.
Dopo ponete le fette su una teglia oleata o coperta da carta forno e poi spennellate con olio.
Fate cuocere in forno statico a 220 gradi per 15/20 minuti.
