Cocco ovvero profumo d’estate. E quindi visto che oramai è scoppiata la bella stagione, una fresca e meravigliosa cheesecake al cocco e cioccolato. Vi giuro: è irresistibile
Ingredienti
Per la base
250 g biscotti al cacao tipo Pan di stelle
100 g di nocciole
150 g burro
Per la crema al cocco
300 g yogurt greco al cocco
250 g mascarpone
200 g panna fresca
70 g cocco rapè
80 g zucchero semolato
Per guarnire
Cioccolato in scaglie
Cocco rapè
Procedimento
Tritare finemente i biscotti e le nocciole quindi aggiungere il burro sciolto creare un composto corposo.
Foderare uno stampo a cerniera da 24 cm co carta forno bagnata e strizzata, quindi fare le base con il composto cercando di fare anche un po’ di bordo.
Fate riposare un’ora in frigo.
Montate la panna ben fredda e lasciate da parte.
Unite il mascarpone allo yogurt, aggiungete il cocco e mescolate bene, quindi lo zucchero.
Aggiungete la panna avendo cura di non farla smontare, mescolando dal basso verso l’alto.
Mettete il composto nella base, e mettete in frigo per un paio d’ore.
