Questa è una versione molto sicula e di famiglia dei quaresimali, deliziosi biscotti tipici proprio del periodo pasquale. Sono deliziosi. Se li volete più golosi, aumentate la quantità di mandorle.
Ingredienti
3 uova
400 g zucchero
Un cucchiaino di cannella
300 g di farina di mandorle
80 g di farina 00
Scorza grattugiata di limone e di un’arancia
200 g di mandorle pelate
4 g di lievito per dolci
Sale
Procedimento
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e 200 g di zucchero.
Unite poi la farina 00, lievito, altri 200 g di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella, la di farina di mandorle e la scorza grattugiata di limone e arancia.
Lavorate nel mixer fino a realizzare un composto sodo.
Unite le mandorle intere e realizzate due filoncini.
Cuocete in forno a 200° per 15 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Tagliateli a fette e cuoceteli di nuovo in forno a 200°, facendoli dorare 10 minuti da una parte e altri 10 min dall’altra.
