Il plum-cake alla zucca è un piatto che amo. Lo faccio spesso soprattutto in questo periodo. Tenere sempre la zucca in frigo è una buona abitudine. Potete davvero divertirvi.
Ingredienti
250 g di zucca
250 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 uova
80 g di olio di semi
80 g di latte intero o parzialmente scremato
70 g di pecorino o parmigiano
70 g di salamino a tocchetti
100 g di provola a tocchetti
sale q.b.
pepe q.b
Semi di zucca (facoltativi)
Procedimento
Ho frullato in un mixer la zucca tagliata a tocchetti con l’olio.
Ho poi via via aggiunto tutti gli ingredienti e mescolato fino a raggiungere un composto omogeneo.
Ho aggiunto il formaggio e il salame a tocchetti.
Ho cosparso con semi di zucca e un po’ di parmigiano la superficie.
Ho imburrato uno stampo da plum-cake e ho infornato in forno ventilato per un’ora a 160 gradi.
