Timballo di anelletti al forno con pistacchio

Livello Facile

Il timballo di anelletti quello classico per i palermitani è la pasta delle paste! Questa versione al pistacchio è talmente buona che vi sorprenderà. Voglio condividere con voi questa ricetta che secondo me vi entrerà nel cuore così come è successo con me!

Ingredienti

500 g di anelletti
ragù
250 g di trito di suino
250 g di trito di vitello
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
Rosmarino
pepe
Sale

PER IL CONDIMENTO DI BESCIAMELLA AL PISTACCHIO⁠

Latte intero 1 l⁠
Farina 00 100 g⁠
Burro 100 g⁠
Sale fino q.b.⁠
Pepe
Noce moscata
150 grammi di pesto di pistacchi

GUARNIZIONE

200 g di caciocavallo grattugiato
2 mozzarelle
pepe
Sale
Pistacchi tritati

Procedimento

Rosolare la carne in padella con la cipolla, sfumare con il vino e aggiungere aromi e portare a cottura.
Preparate la besciamella, creando prima un roux con farina e burro, quindi aggiungete il latte, sale e pepe e noce moscata e fate addensare.
Aggiungete il pesto di pistacchi e mettete da parte.
Portate a bollore l’acqua, cuocete gli anelletti per 10 minuti.
Scolateli e condite con caciocavallo grattugiato quindi amalgamate con un po’ di besciamella.
Fate uno strato di pasta in uno stampo, mettete un abbondante strato di carne trita, aggiungete della besciamella, caciocavallo e mozzarella.
Chiudete con un altro strato e ripetete l’operazione. e pistacchi tritati.
Infornate e cuocete per 30 minuti in forno statico a 180/200 gradi.

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