Cudduruni con cavolfiore

Livello Facile

Il cudduruni è un lievitato che esiste da sempre in Sicilia. Ogni provincia ha la sua ricetta, la sua forma e il suo ripieno. Io l’ho farcito come si fa dalle nostre parti, ma voi potete mettere quello che vi piace di più. Spero possiate replicarlo, perché è davvero delizioso!

Ingredienti

IMPASTO

500 grammi di farina di semola di grano duro
10 grammi di lievito di birra
50 grammi di strutto (oppure 30 grammi olio evo)
Zucchero
Sale
350 ml acqua

RIPIENO

1 Cavolfiore (se verde meglio)
70 grammi di olive nere fresche
100 grammi di acciughe
150 grammi di caciocavallo fresco
1 cipolla
Olio evo
Sale
Peperoncino

Procedimento

Sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero.
Nella ciotola della planetaria mettete la farina con lo strutto, quindi impastate con l’acqua.
Fate lievitare almeno 2/3 ore.
Tagliate il cavolfiore e lessatelo in acqua salata.
Tagliate la cipolla e fatela appassire con olio, quindi aggiungete il broccolo lessato.
Aggiungete il formaggio, le acciughe e le olive
Stendete l’impasto in due dischi.
Con uno un po’ più grande rivestite la base della teglia e i bordi (la teglia deve essere ben oleata).
Mettete alla base il condimento, coprite con altra sfoglia di impasto.
Spennellate con olio e acqua e fate riposare un’oretta.
Infornate a 220 gradi per circa 40/50 minuti.

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