Baci panteschi

Livello Facile

I baci panteschi sono deliziosi. Sono tipici di Pantelleria ma anche in altri luoghi della Sicilia, seppur con altra denominazione, sono molto diffusi. Io li amo molto. La cialda croccante che si unisce alla morbidezza della crema di ricotta è un connubio perfetto. Lo stampo potete comprarlo online o nei negozi per articoli di pasticceria.

Ingredienti

Impasto

250 ml di latte intero
150 g di farina
Due cucchiai di zucchero
Un cucchiaio di aceto
Un pizzico di sale
Un uovo
Olio di Semi di Girasole per friggere

Per la crema di ricotta

500 g di ricotta di pecora
150 g di zucchero semolato
80 g di gocce di cioccolato

Per guarnire

Zucchero a velo

Procedimento

Mescolare la ricotta di pecora allo zucchero e l’ho messa a riposare.
Nel frattempo, preparare la pastella setacciando la farina e unendo il latte, lo zucchero, il sale, l’aceto e l’uovo e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Per cuocere la pastella, mettere a scaldare l’olio di semi di girasole fino a 160 gradi circa e immergervi lo stampo a fiore per una ventina di secondi circa.
Ripetere l’immersione dello stampo nella pastella e l’ho fritta.
Una volta cotti i fiori di pastella, setacciare la ricotta e condirla con le gocce di cioccolato.
Versare la crema di ricotta in una sac a poche e farcire i baci panteschi.
Servirli con una spolverata di zucchero a velo.

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