La pasta con i tenerumi: ovvero una tradizione lunga una vita. La mia pasta del cuore. Questo è il modo in cui la faccio io. Voi avete un modo per farla tutto vostro? Buona pasta a tutti!
Ingredienti
1 kg tenerumi
2 barattoli pomodoro pelato san Marzano interi
Capuliato di pomodoro
aglio
300 g spaghetti n°5
1 Ricotta salata
Sale
pepe
Procedimento
I tenerumi sono la ‘parte tenera’ della pianta delle zucchine lunghe.
Ricaviamo solo le foglie ed eliminiamo i gambi.
Portiamo a bollore una pentola d’acqua salata, quindi immergiamo le foglie dei tenerumi e lasciamo bollire per circa 15 minuti.
Una volta cotti, li preleviamo, lasciando l’acqua nella pentola: la useremo per cuocere la pasta.
Tritiamo i tenerumi con il coltello.
Nel frattempo, facciamo soffriggere la cipolla tritata in padella con un filo d’olio.
Uniamo i pomodori pelati a pezzetti ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Lasciamo cuocere il tempo necessario, quindi uniamo i tenerumi tritati e lasciamo insaporire.
Spezziamo gli spaghetti con le mani e li cuociamo nell’acqua dei tenerumi.
Li scoliamo e li saltiamo in padella con il condimento.
La serviamo: va bene sia asciutta, che con un mestolo di acqua di cottura della pasta, a minestra.
