Ecco la prima ricetta della prima puntata di #GiusinaInCucina #seacilyedition 🌊 Insalata di lenticchie con pesce spada… neanche ve lo dico che bontà! Provatela ❤️
Grazie sempre per l’affetto
Ingredienti
500 g di lenticchie di Ustica
200 g datterino
2 fette di pesce spada
50 g di capperi
50 g di olive
2 cipolle di Tropea
Erba cipollina
Mentuccia
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Bollire le lenticchie con pochissimo sale per 25/30 minuti (per l’insalata non devono essere troppo cotte).
Una volta cotte, versarle in una pirofila e allargarle così che si raffreddino prima e non continuano la cottura.
Nel frattempo spadelliamo con un filo d’olio il pesce spada tagliato a cubetti. Deve essere non troppo corto e mentre si spadella condirli con sale e pepe q.b..
Mettere il pesce spada a raffreddare.
Tagliare la cipolla a cubetti (non a julienne) e metterla in una ciotola.
Tagliare il datterino e le olive .
Fare un trito di erbe aromatiche, erba cipollina e menta.
Appena le lenticchie e il pesce spada si saranno raffreddati, si può iniziare l’assemblaggio degli ingredienti.
Aggiungere in una ciotola le lenticchie, i capperi, il datterino, la cipolla e il trito di erbe aromatiche, condire con olio d’oliva, sale e pepe e mescolare bene.
Per ultimo aggiungiamo il pesce spada e mescoliamo nuovamente, ma con delicatezza.
Per finire aggiungiamo delle foglioline di basilico fresco.
