La crostata salata con zucchine e fiori di zucca e un piatto che vi sorprenderà. La frolla croccante è una vera e propria goduria. Un piatto unico da gustare nelle giornate estive!
Ingredienti
8 zucchine
300 grammi di fiori di zucca
1 Cipolla
Olio evo
1 uovo (per spennellare)
100 grammi di formaggio tipo PROVOLA
100 grammi di formaggio tipo CACIOTTA
100 grammi di formaggio tipo EMMENTHAL
parmigiano grattugiato qb.
Per la frolla salata:
300 g Farina
150 g burro
50 g Parmigiano reggiano
2 Uova (medie o piccole)
Un pizzico di sale
Per la besciamella:
500 ml di latte
50 grammi di farina
50 grammi di burro
Sale
Pepe
Noce Moscata
Procedimento
Pulire i fiori di zucca, privandoli del pistillo, e tagliare a pezzetti, lasciandone 4 interi.
Tagliare le zucchine, quindi rosolarli insieme con un po’ di cipolla e olio d’oliva.
Preparare la frolla, unendo alla farina il parmigiano, quindi il burro e le uova e un pizzico di sale.
Farla riposare una mezz’oretta. Nel frattempo, fare la besciamella.
Per la besciamella:
Mettere sul fuoco il burro con la farina, mescolando energicamente, e aggiungendo il latte, mescolare fino a ottenere la crema.
Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Stendere uno strato di frolla con i bordi alti in una teglia a cerniera e stendere il primo strato di zucchine e fiori.
Unire i formaggi alla besciamella e metterne uno strato sopra e aggiungere il parmigiano. Farne un altro strato.
Stendere i fiori di zucca rimasti interi e crudi nella parte superiore.
Ricoprire con le strisce di frolla rimasta.
Spennellare con uovo sbattuto.
Cuocere per 30-40 minuti a 180 gradi, forno statico.
